Het lijkt een wat buitenissige keuze, maar bij het voorgerecht van ons kerstdiner hebben we een Braziliaanse witte wijn geschonken. Eerlijk gezegd wisten we niet zo goed welke wijn uit onze voorraad zou passen bij de kort gegrilde coquilles Saint Jacques in een sausje van tomaat, knoflook en truffelolie. Bovendien wilden we niet meer dan één glaasje per persoon drinken, … [Lees meer...] overMiolo bij het kerstdiner
Proeven
Le Nez du Vin
Wijn heeft de meest fantastische aroma's. Om die aroma's te beschrijven, gebruiken we vaak allerhande 'fruitige' en 'florale' aanduidingen. Een Pinot Noir kan bijvoorbeeld sterk naar aardbeien ruiken, een bordeaux naar viooltjes, een Sauvignon blanc naar kruisbessen of buxus. Uiteraard betekent dit niet dat er in die wijn geperste aardbeien of kruisbessen zitten! Wijn is … [Lees meer...] overLe Nez du Vin
Borrelgenot in het Kloosterhotel
Het gebeurt niet vaak, maar zo'n enkele keer loop je op een borrel tegen een echte lekkere wijn aan. Onlangs bracht ik met mijn collega's een dag in het Kloosterhotel in Amersfoort door, een leerhotel waar leerlingen van ROC ASA kunnen oefenen op het werk in hotel, congrescentrum, instellingskeuken, restaurantkeuken etc.... Deelnemers op vmbo, mbo en hbo-niveau kunnen er een … [Lees meer...] overBorrelgenot in het Kloosterhotel
Blanquette de Limoux: een mooi alternatief
Bubbels, cava, sparkling, spumante, crémant, sekt, schuimwijn, vonkelwijn, prosecco, champagne: op dit moment staan de wijnen met koolzuur, natuurlijk of kunstmatig toegevoegd, weer volop in de belangstelling in Nederland. Hét moment van het jaar waarop bubbels genuttigd worden nadert en de publiciteitsmolen draait op volle toeren. Traditioneel is het natuurlijk champagne wat … [Lees meer...] overBlanquette de Limoux: een mooi alternatief
Verwarrend veelzijdig: Zinfandels
We hebben er talloze gedronken deze zomer in Californië, en toch herkende ik vorige week bij een proefexamen van de vinologenopleiding niet het glas Zinfandel dat er tussenstond. Mijn probleem is dat ik alcoholpercentages consequent te laag in schat, dus ook deze Zinfandel. Als ik had vermoed dat de Seghesio 2005 (Sonoma County) 15.2% alcohol had, dan had ik waarschijnlijk wel … [Lees meer...] overVerwarrend veelzijdig: Zinfandels