Een doordeweekse dag, met een doordeweeks programma. Je hebt een uurtje om te koken, nog een uurtje om het te verwerken en daarna weer een vergadering van acht tot tien. Wakker blijven na de werkdag is dus wel gewenst. Wat eet je dan, en wat drink je erbij? Het Odinpakket bevatte zuurkool afgelopen vrijdag. Op zaterdag en zondag paste de zuurkool niet, op maandag, woensdag … [Lees meer...] overGeproefd: Riesling van Eva Clüsserath
Proeven
Geproefd: de Callia’s
Er zijn al weer twee reacties: Carla heeft de twee Argentijnse wijnen van WBW-november al gedronken en beoordeeld, en op het Ministerie gaan ze er met dozen tegelijk erdoorheen, lijkt het wel. Nog even om de geheugens op te frissen: het gaat deze maand om twee wijnen van Bodegas Callia, een Shiraz 2005 en een Shiraz/Bonarda 2005.Zelf hebben we afgelopen weekend twee combinaties … [Lees meer...] overGeproefd: de Callia’s
Chaptaliseren
Wat een gruwelijke bezigheid was dat: een ons suiker toevoegen aan mijn 1.3 liter gistende Riesling (in wording). Wat is een ons dan veel...Omdat het suikergehalte van de druiven net iets te laag was om er echt 'wijn' van te maken, besloten we dit weekend suiker bij het sap te doen. Maar wat voor suiker dan, en hoeveel? Internet moest stevig be-googled worden om iets te vinden, … [Lees meer...] overChaptaliseren
Geproefd: een cartagène
Met al die boekrecensies - morgen weer één, van een 'thriller die zich afspeelt in de internationale wijnwereld - zou je nog vergeten dat er hier thuis ook nog wel eens wijn gedronken wordt.Nou, wijn.... Technisch gesproken is het drankje dat wij de afgelopen dagen als apéritief en soms ook als digestief dronken, geen wijn. Wij brachten het drankje, een cartagène, deze zomer … [Lees meer...] overGeproefd: een cartagène
Zelf wijn maken
Gisteren heb ik mijn rieslingdruiven geoogst, en nu staat er een viesgroen drabje in een fles te gisten. Samen met Alex heb ik de anderhalve kilo druiven met mijn handen geperst en vervolgens het sap en de schillen in een fles gedaan. Die schillen zijn toegevoegd om straks niet een heel bleke wijn te krijgen. Tip van Alex, ik ben heel benieuwd. Het sap bleek suiker genoeg in … [Lees meer...] overZelf wijn maken