Een rosé van twee jaar oud, die zou ik normaal gesproken mijden. Te oud, alle fruitigheid eruit etc… Maar dan zou je toch eens de Chatus Monnaie d’Or 2006 van de coöperatie La Cévenole in Rosières moeten proeven! Deze Chatus rosé is uniek in zijn soort; geen andere producent maakte nog een rosé van dit druivenras, dat sinds enige decennia in de Cevennen en de Ardèche weer gekoesterd wordt.
We proefden en dronken deze fraaie wijn gisteren bij een pastasalade met tomaat, paprika, bleekselderij, ei en chorizo. En het moet gezegd: wijn en gerecht gaven de grauwe dag dan toch nog een zonnig tintje!
Hoe het nu komt dat deze rosé, van het bijna uitgestorven druivenras Chatus, na twee jaar nog zo fris en fruitig smaakt? De wijnmaker geeft zijn geheimen niet prijs, dus ik moet ernaar raden. Ik vermoed dat goed rijp fruit samen met de stevigheid van de druif een rol moeten spelen. Daarnaast kan ook de vinificatiemethode belangrijk zijn; heel waarschijnlijk is deze rosé gemaakt door een deel van het sap af te tappen van de gistende massa schillen en most voor rode wijn, de zogenaamde saignée-methode. Het afgetapte sap heeft al wel wat kleur en tannines, maar niet de kracht en extractie van een rode wijn. De uiteindelijke rode wijn wordt er nog donkerder door, en de rosé is stevig en heeft karakteristieken van een rode wijn.
In de neus van deze Vin de Pays de Coteaux de l’Ardèche roken we lekker rijp rood fruit, in de mond proefden we frisse zuren en ook weer dat mooie rode fruit; denk aan frambozen, rode bessen en kersen. Heel licht waren ook tannines aanwezig, die de wijn een goede structuur (en houdbaarheid) geven. Met 13% alcohol een niet al te zware rosé, zeer geschikt voor winterse dagen waarop wat lichter wordt gegeten en wat zon in het glas gewenst is.
We kijken uit naar de rode Chatus, waarvan inmiddels twee verschillende flessen in huis zijn. Binnenkort, als het wild van de Veluwe weer binnen is, zullen we deze twee wijnen eens gaan vergelijken!
Met dank aan Wijnkoperij L’Ardèche. Prijs van de Chatus Monnaie d’Or 2006 Rosé ligt rond € 10,00 euro.
Ed van Wijnerij zegt
Toch zie je het wel vaker, dat rosèwijnen enigszins kunnen ouderen.
Zeker bij de wat hoger gekwalificeerde typer zoals Tempier en Ott, maar ook mijn persoonlijke favoriet, Château d’Aqueria uit Tavel gaat zich na twee tot drie jaar bewaren gedragen als een rode wijn, met een heel opmerkelijk en aangenaam resultaat.
Ed