Vanaf vandaag online en offline te verkrijgen: een selectie historische wijnen met de kwaliteit van vandaag en de smaak van het verleden. In samenwerking met Manon Henzen, culinair historica en eigenaar van historisch kookatelier eet!verleden in Nijmegen, ging ik op zoek naar tien wijnen die de lange geschiedenis van deze drank weerspiegelen. Samen richten we Wijn!verleden op, om deze wijnen onder de aandacht te brengen.
Wijnen van nu lijken weinig meer op wijnen van toen. Moderne technieken en inzichten hebben de smaak van de wijn beïnvloed, en ook de kwaliteit aanzienlijk verbeterd. En toch zijn we nieuwsgierig naar de smaak van wijn in het verleden. Hoe smaakte dan een glas Rijnwijn aan het middeleeuwse hof van de bisschoppen van Utrecht? Waren die witte wijnen in de Hollandse Gouden Eeuw echt zo zoet? En waarom verbood hertog Filips de Stoute van Bourgondië in 1395 de gamay? Wat die echt zo ‘infaam’?
Een indruk van de smaak van het verleden krijg je anno 2015 door bijvoorbeeld te kijken naar gebruikte druivenrassen, of oude wijnbouwtradities. En op zoek te gaan naar moderne equivalenten van wijnen uit het verleden, gemaakt door hedendaagse wijnboeren met passie voor de rijke geschiedenis van wijn. Dan ontmoet je een groep Weense wijnmakers die een oude wijnstijl nieuw leven inblies. Of her-ontdek je de versterkte wijnen van Madeira, geliefd sinds de middeleeuwen. En tref je in de Moezel een druivenras aan dat de Romeinen mogelijk al kenden.
Tien wijnen, tien verhalen, tien smaakbelevingen
Wijn!verleden selecteerde tien historische wijnen waarmee de smaak van oudheid, middeleeuwen, Gouden Eeuw en achttiende eeuw voor even wordt herbeleefd. Wijnen met de smaak van het verleden, maar de kwaliteit van nu. Wijnen die vaak biologisch zijn, of in ieder geval gemaakt met respect voor mens, dier en omgeving.
De selectie van Wijn!verleden is vanaf vandaag verkrijgbaar via www.wijnverleden.nl en in het historisch kookatelier eet!verleden in Nijmegen. Op 13 september vindt in dat kookatelier tussen 14.00 en 17.00 uur de feestelijke lancering van Wijn!verleden plaats, tijdens Het Genot van Nijmegen. Je bent van harte welkom!
