Over wijn ben je nooit uitgeleerd. Denk je net dat je sherry een beetje begrijpt – er zijn diverse typen, van beendroog tot überzoet – blijkt er nóg een soort te zijn. Die je bovendien maar heel weinig aantreft, al helemaal niet in Nederland. In het boekje Vinos de Jerez, dat ik al enige jaren koester, staat er alleen dit over. ‘Palo Cortado is [echter] zeer de moeite waard. Die zit tussen Amontillado en Oloroso in en combineert het mooiste van twee werelden, maar is moeilijk te maken.’ Gelukkig is elders meer te lezen over dit type sherry, zoals op de website van Ruben Luyten, Sherrynotes.com. Heel kort gezegd: een Palo Cortado is een wijn (een Fino) uit een vat dat te weinig flor ontwikkelde, en dat door de wijnmakers vervolgens werd uitgekozen om verder te rijpen zonder die flor. Dit gebeurde door de flor te doden, door het versterken met alcohol tot 17 à 18 procent. Het levert een wijn die op een Amontillado lijkt in de neus, maar op een Oloroso in de mond. Maar daar zijn ook weer varianten op… Tsja, en dat moet je ook nog weten wat een Amontillado of een Oloroso is. Het blijft lastig.
Ter gelegenheid van de recente #sherryweek organiseerde Ruben van Sherrynotes twee sherryproeverijen, beide via Twitter. Wijnliefhebbers met een actieve aanwezigheid op de social media waren uitgenodigd deel te nemen. Ik behoorde tot de gelukkigen die mee mochten doen.
Op een goede dag arriveerde er thuis een klein vierkant doosje, waarin vijf flesjes sherry. Niet meer dan 6 cl wijn bevatte elk. Tijdens de proeverij, op 3 november jl. werd de inhoud van de flesjes geproefd en besproken, via Twitter. De lege flesjes staan sinds die avond op mijn bureau. Af en toe ruik ik er nog eens aan. En ik ben opnieuw helemaal verkocht. Wat een geuren! Wat een power. Wat een subtiliteit soms ook.
The smells from the glasses… wauw #sherrytt
0 retweets 1 vind-ik-leuk
Mariëlla Beukers @Wijnkronieken 3 nov.
Wat proefden we dan?
Palo Cortado Viejo C.P. van Valdespino
Wijnkronieken @Sherrynotes Not an easy start for this tasting #viejocp #sherrytt. But I agree with the bittersweet and grapefruit, briny notes and toast
Amazing smells, madeira-like. But very different in the mouth. Immense bitters at the end. Very dry. #viejocp #sherrytt
Wijnkronieken @confalk Elegant? No, not elegant to me. Powerful is more my word. #viejocp #sherrytt
Antique Palo Cortado van Fernando de Castilla
PC Fernando de Castilla: more my taste. Much more elegant. Subtle caramel and butterscotch on nose. Develops immensely in glass. #sherrytt
Wijnkronieken @ParisByTheGlass Ah, that looks good #sherrytt #cheese #palocortado
Good with older Dutch cheeses too. #sherrytt #palocortado #FernandodeCastilla
Wijnkronieken @SherryNotes A bit chilled has my preference #sherryt
Palo Cortado VQRS van Bodegas Tradicion
Wijnkronieken @SherryWines Delicate is my word for this VQRS from Bodegas Tradicion #sherrytt
I keep getting back to this Tradicion. So much to discover. #sherryt
Privilegio VQRS, Emilio Hidalgo
Wijnkronieken @SherryNotes #privilegio goes more to the Oloroso to me… #SherryTT
Smooth, silky, seductive. I have to give it more time #privilegio #SherryTT
Wijnkronieken @SherryNotes Raspberry yes, but also leafy #sherrytt #privilegio
Karl Walton @KarlWalton: The #privilegio is like walking into a gentlemans club in old England full of men smoking cigars sat in chesterfield armchairs…#sherryTT
Wijnkronieken @KarlWalton With Tweed jackets, ofcourse 😉 #sherrytt
My glass is empty ;-( #sherrytt #privilegio
And I keep sniffing the empty glass #privilegio #sherryt
Apostoles VQRS van Gonzalez Byass
Would be interesting to taste this Apostoles next to a Bual (Madeira). #sherrytt
The first wine with PX in it that I actually love drinking. Give me this any Sunday afternoon. Good sweet -sour balance #sherrytt #Apostoles
Wijnkronieken @SherryNotes No, but it also makes it easier for more people to appreciate this wine. A good step up for other Palo Cortado’s #sherrytt
SherryNotes – Ruben @SherryNotes: True! Easy to like but still high-quality
Wijnkronieken @zone41 Sadly [pure] PX is the only sweet wine I do not like #sherrytt
Favorites? Difficult. I think 2 + 3, Fernando de Castilla and Bodegas Tradicion #palocortado #sherrytt But wake me up for Emilio Hidalgo too.
Thank you all and especially @SherryNotes for this wonderful adventure. Now we have work to do…. @sherrytt #sherrylover #sherryweek
