Soms klopt het gewoon allemaal: de wijn, de hapjes, het gezelschap, het diner. Aan de vooravond van Kerst, voordat de stress van mislukte desserts en geruzie in de keuken losbarst, vertel ik graag hoe het ook kan gaan.
De Riesling was eigenlijk bedoeld voor bij de hertenbiefstukjes die we bij het Nationaal Park de Hoge Veluwe hadden gehaald. Van die biefstukjes hebben we spiezen geregen, die slechts drie minuten onder de grill hoefden. Samen met een sausje van goede Fallot-mosterd (import uit Lille) en honing van de Larzac, aardappeltjes die met grana pardano een uurtje in de oven gegaard hadden (en waar je dus niet meer naar om hoeft te kijken) en een lauwwarme salade van veldsla en geroerbakte broccoli met peultjes (gedeeltelijk al klaar te maken voordat het bezoek arriveert) bleek het een heerlijk en simpel klaar te maken menu. Het hielp natuurlijk dat we de wildspiezen al eens eerder uitgeprobeerd hadden. Niets kan zo vervelend uitpakken als een onbekend recept uitproberen met Kerst!
Zelden hebben we een zo genoeglijk feestmaal gehad als dit pre-kerstdiner. Onthouden maar: als voorgerecht of borrelhapje Nederlandse Riesling van de Apostelhoeve met goede ambachtelijke worst van varken of zwijn, en daarna diezelfde Riesling bij gegrilde hertenbiefstuk met een sausje van mosterd en honing. Aan te bevelen in ieder gezelschap dat wijn en lekker eten enigszins weet te waarderen.
