Uit mijn vorige verhaal bleek al wat de karakteristieken van madeira zijn: versterkt en gerijpt in vaten die aan hoge temperaturen zijn blootgesteld. Die hoge temperaturen en de daaropvolgende oxidatie van de wijnen in de vaten zorgen voor de karakteristieke secundaire en tertiaire aroma’s: noten, specerijen, gedroogd fruit, honing, boenwas, karamel, chocolade en … [Lees meer...] overDe druiven van Madeira
bual
Madeira uit het jaar van Carmen
Deze week was ik te gast bij de Brabantse Wijnsociëteit in Tilburg. In het voor- en najaar organiseert deze club van wijngenieters iedere week een thema-avond waarop vaak blind geproefd wordt. Een van de leden bereidt zo’n avond voor, vertelt over de wijnen en leidt de discussie die over de wijnen ontstaat. Op dinsdag 4 april mocht Hans Lodewijkx vertellen over een zeer … [Lees meer...] overMadeira uit het jaar van Carmen
Madeira en chocoladetaart
Binnenkort ben ik uitgenodigd door een kennis om madeira's te komen proeven. Uiteraard zal daar verslag van komen. Voorbereidend aan die proeverij bezochten we afgelopen vrijdagmiddag Van Wageningen en de Lange in Utrecht, om door te nemen welke madeira's zij kunnen leveren. De firma is importeur van Henriques and Henriques, een zeer bekend en goed madeirahuis. Uiteraard … [Lees meer...] overMadeira en chocoladetaart