Wat hebben Constantia-wijnen en pepernoten met elkaar te maken? Met die vraag hield ik me de afgelopen dagen bezig, en las onder andere diverse reisverslagen uit de 18e eeuw. Maar eerst de achtergronden… Enige weken terug werd er in het Rijksmuseum getest welke peper- of kruidnoot het lekkerst was, en wat daar goed bij smaakte. Diverse recepten voor de kruidige lekkernijen … [Lees meer...] overPepernoten en Constantia
Recepten
Wijn in 1813
Gisterenavond heb ik maar niet verteld dat in het gevolg van de legers van Napoleon kisten vol champagne meetrokken. Dat zou de aanwezigen maar op ideeën gebracht hebben. Samen met Prisca Zwaan-Van Diggelen, uitgeefster van het Keuke-boek van Maria Philippina Schrijver, en Paul Cuppens, wijnhandelaar in De Steeg, mocht ik vertellen over wijn en eten rond 1813. Dat deden we … [Lees meer...] overWijn in 1813
Aardse peulen en frisse wijn: wat schenk je bij roveja?
De roveja (Pisum arvense) is een kleine, wilde erwt met een donkerbruine, roodachtige of donkergroene kleur. Hij wordt al eeuwen verbouwd op de hoger gelegen hellingen van de Monti Sibillini in Umbrië en werd voor het eerst vermeld in 1545. Samen met linzen vormden deze wilde erwten het basisvoedsel voor de plaatselijke bevolking. Helaas is de roveja tegenwoordig bijna … [Lees meer...] overAardse peulen en frisse wijn: wat schenk je bij roveja?
Drie wijntips bij Simone’s rabarbertaartje
Veel zal het niet worden dit jaar, de rabarberoogst uit eigen tuin. De lange koude winter heeft zijn tol geëist, helaas. Gelukkig is rabarber, één van mijn favoriete ‘smaken’ in de lente, weer volop te krijgen in de winkels. Simone van De Glazen Vork, waarmee ik vorig weekend Porto en de Douro Superior verkende, maakte deze week een spannend rabarbertaartje, met frangipane … [Lees meer...] overDrie wijntips bij Simone’s rabarbertaartje
Wijn, tafelzuur en zure druiven
Het blijft grappig, hoe dingen op de meest onverwachte momenten samenkomen. Zondag 2 februari bezocht ik de tentoonstelling , over eten in de (Nederlands)-joodse cultuur. Een leuke en leerzame expositie, opgebouwd rondom bekende joodse gerechten als perenkugel, gefillte fisj, matzes, pom (uit Suriname), zure bommen en kippensoep. Rechtstreekse aandacht voor wijn is er niet … [Lees meer...] overWijn, tafelzuur en zure druiven
