In de vorige aflevering van de cava basics was ik gebleven bij de druivenrassen. Hierin ligt een van de belangrijkste verschillen met champagne: terwijl champagne vooral van pinot noir, pinot meunier, chardonnay en eventueel een paar onbekendere rassen gemaakt wordt, bestaat een cava voornamelijk uit 'echt' Spaanse rassen. Wel zie je steeds vaker dat chardonnay wordt … [Lees meer...] overCava basics – 2
Spanje
Geproefd: Getaria Txakolina
Etiketten vertellen meestal een verhaal dat wel te begrijpen is; tenminste, als je ook de taal van het land van oorsprong een beetje snapt. Maar wat moet je met een etiket in het Georgisch, Grieks of Bulgaars? Of Baskisch? Baskisch? Ja, Baskisch, want ook daar, in het toch wat kille en natte noorden van Spanje, aan de Golf van Biskaje, wordt wijn gemaakt. Wijn van vooral twee … [Lees meer...] overGeproefd: Getaria Txakolina
Cava basics – 1
Enige tijd terug beloofde ik een serie over cava. Vanaf vandaag gaat die serie echt van start, met de cava basics deel 1. Wat Mousserende wijn uit Spanje, gemaakt volgens dezelfde methode als champagne. Dat betekent dat er eerst gewone 'stille' basiswijnen gemaakt worden, die vervolgens worden samengevoegd, gebotteld én opnieuw aan het gisten gebracht. Dat laatste is wat … [Lees meer...] overCava basics – 1
Geproefd: Aculius 2006, Casavides
Valencia associeer ik niet onmiddellijk met wijn, meer met sinaasappels. Toch wordt er al eeuwen wijn gemaakt in het gebied en is de stad Valencia een belangrijke uitvoerhaven voor Spaanse wijnen. In de twintigste eeuw kwamen er goedkope tafelwijnen vandaan, maar inmiddels is ook hier een generatie wijnmakers aan de slag die het tij wil keren. Tot die groep behoort de familie … [Lees meer...] overGeproefd: Aculius 2006, Casavides
Weektopper: Cava Gran Cuvée 2004, Roger Goulart
Mijn speurtocht naar cava in Nederland is begonnen! En ik trof het gelijk goed, want dankzij de Vrouwen in de wijn kwam ik in het bezit van een fles Gran Cuvée Brut de Brut 2004 van Roger Goulart, cavaproducent in Sant Esteve Sesrovires, een plaatsje ten noordwesten van Barcelona, net binnen de grenzen van de DO Penedès en de DO Cava. Hoe dat allemaal zit, waar je cava mag … [Lees meer...] overWeektopper: Cava Gran Cuvée 2004, Roger Goulart