In vroegmoderne kookschriften en receptenverzamelingen wordt steevast gekookt met wijn. Aan de hand van een vrij onbekend handgeschreven receptenboek, dat van Amelia Bodisco, ontstaan tussen 1738 en 1741, en bewaard bij de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam, wil ik hier illustreren wat de keuze voor de gebruikte wijnen ons kan vertellen over een … [Lees meer...] overAmelia’s wijnvoorraad: koken met wijn rond 1745
Beleven
Ontdekkingsreis naar de romeiko
Het is gelukt. Twee jaar geleden schreef ik dat ik graag marouvas wilde proeven, een traditionele wijn van Kreta. En in juni dit jaar nipten we van een glaasje van deze bruinrode wijn bij taverna Marouvas in Vamos, een mooi dorp niet ver van Chania. Een taverna met zo’n naam moest het wel op de kaart hebben staan, zo redeneerden we, en zo was het ook. Terwijl de bouzouki-speler … [Lees meer...] overOntdekkingsreis naar de romeiko
Geproefd op Lefkas: natuurwijn van Siflogo
Hoewel Griekenland als wijnland momenteel een van de meest spannende wijnlanden is, waar veel gebeurt en de kwaliteit van de wijnen al enige decennia aan het stijgen is, zijn er altijd plekken waar nog echte verrassingen wachten. Zo’n plek troffen we deze zomer op het eiland Lefkas. In de bergen, omringd door prachtige natuur en met uitzicht op de baai van Nidri, ligt het … [Lees meer...] overGeproefd op Lefkas: natuurwijn van Siflogo
Oranjebloesem en maismeelkoekjes: genieten van muskaatwijnen in de Colli Euganei
Aan het eind van de proeverij bij Ca’Lustra, een van de bekendste wijnmakers in de Colli Euganei, kwam dan eindelijk de bekende Fior d’Arancio op tafel: een mooie zoete wijn van ingedroogde druiven, een passito. Het koekje erbij wilde ik eerst laten gaan, we hadden al zoveel gesnackt van de kaas en het brood. Totdat ik na enig aandringen toch maar een hapje van de traditionele … [Lees meer...] overOranjebloesem en maismeelkoekjes: genieten van muskaatwijnen in de Colli Euganei
Strada del Vino Colli Euganei: regenerating a region, restoring the visitor
Over 500 years ago, the attraction of the Colli Euganei – a tiny, hilly wine region south of Padua in Northern Italy - was already felt. In 1550, Avise Cornaro (1484-1566), advisor to the bishops of Padua and promotor of agricultural life, wrote his famous Trattato de la vita sobria, a treatise on how to live a sober life. In this treatise, he proposed to the nobility of the … [Lees meer...] overStrada del Vino Colli Euganei: regenerating a region, restoring the visitor
