Nog niet zo lang geleden kwam ik laaiend enthousiast terug van een workshop worst maken. Ik zou wel eens even op Marktplaats gaan neuzen naar een gehaktmolen, en mijn familie de heerlijkste verse worsten gaan voorzetten. Eén en ander was veroorzaakt door een bijeenkomst van culischrijvers, waar Meneer Wateetons ons de beginselen van het worst maken had bijgebracht. Echter, we … [Lees meer...] overHerfstige tip: de ultieme worstwijn!
Wijn & eten
Aardse peulen en frisse wijn: wat schenk je bij roveja?
De roveja (Pisum arvense) is een kleine, wilde erwt met een donkerbruine, roodachtige of donkergroene kleur. Hij wordt al eeuwen verbouwd op de hoger gelegen hellingen van de Monti Sibillini in Umbrië en werd voor het eerst vermeld in 1545. Samen met linzen vormden deze wilde erwten het basisvoedsel voor de plaatselijke bevolking. Helaas is de roveja tegenwoordig bijna … [Lees meer...] overAardse peulen en frisse wijn: wat schenk je bij roveja?
Ratafia de Champagne: heerlijk bij de bramen
Nu de bramenstruiken zo ongeveer wel geplunderd zijn en de zomer voorbij lijkt, nu de diepvrieskisten weer vol zijn en de potten jam in de kast staan te pronken, is het tijd voor een dranktip bij deze zoete heerlijkheden. Mijn tip: een glaasje Ratafia de Champagne bij een schaaltje verse bramen! Ratafia? Ja, ratafia. Dit is oorspronkelijk een likeur, gemaakt van brandewijn … [Lees meer...] overRatafia de Champagne: heerlijk bij de bramen
Kaas en wijn: een proef op de som
‘Het festijn van kaas & wijn’, zo noemde Hans Melissen zijn boekje in 2009. Samen met topcuisiniers en kaasspecialisten ging Melissen op zoek naar de meest verrassende wijn-kaascombinaties. Want een festijn is het, een glas goede wijn bij een schaal met heerlijke kaas. Of liever gezegd, kán het zijn! Want u heeft het vast wel eens ervaren, in een restaurant bijvoorbeeld: … [Lees meer...] overKaas en wijn: een proef op de som
Achtmaal Douro: uitzichtpunt en wijnbar
Onlangs werd mij gevraagd wat er voor jongere kinderen in de Douro te doen was. Veel verder dan rondwandelen in oude stadjes, een bergwandeling en nog zo wat van dat soort uitjes kwam ik niet. Maar het uitzichtpunt dat ik hieronder beschrijf, zullen kinderen ook leuk vinden. En de wandeling ernaar toe is leuk én veilig. De wijnbar die ik vervolgens aanraadt, is het nu weer niet … [Lees meer...] overAchtmaal Douro: uitzichtpunt en wijnbar