Vreemd, hoe dingen kunnen lopen. Toen ik studeerde, namen jaargenoten met veel plezier deel aan middeleeuwse kookexperimenten bij prof. Van Winter. Zelf voelde ik me daar helemaal niet toe aangetrokken, en ik heb dan ook nooit een van die bijeenkomsten bijgewoond. Nu vind ik dat jammer, nu ik alweer enige jaren met veel plezier lees over culinaire geschiedenis. Veel van wat er … [Lees meer...] overLezend door Luilekkerland: grasduinen in onze kookgeschiedenis
culinaire geschiedenis
Restaurant Bentinck: lunchen uit de moestuin (met historisch recept voor aalbessenmoes)
Imponerend en zonovergoten lag het kasteel erbij, die juni-ochtend. Het interieur en de historische keuken zouden we die dag helaas niet zien, maar wel de prachtige moestuin en het eerder dit jaar geopende restaurant. Onlangs was ik te gast bij restaurant Bentinck, gevestigd in de stallen van kasteel Amerongen. In dit eigentijdse restaurant genoot ik van een lunch op hoog … [Lees meer...] overRestaurant Bentinck: lunchen uit de moestuin (met historisch recept voor aalbessenmoes)
Op bezoek in de azijnbrouwerij: van alles over azijn en een bezoek aan Tromp & Rueb
Het is even wennen, maar azijn wordt gebrouwen. Bij natuurazijnmaker Tromp & Rueb spreken ze van ‘azijnbrouwers’. En dat terwijl azijn in mijn beleving niets met bier van doen heeft, veel meer met wijn. Maar ook daar kom ik bedrogen uit: wijnazijn blijkt tegenwoordig maar een fractie van de totale azijnproductie. (En zelfs bierazijn bestaat, zal ik bij het onderzoek voor … [Lees meer...] overOp bezoek in de azijnbrouwerij: van alles over azijn en een bezoek aan Tromp & Rueb
Top 6 culinair-historische boeken (en meer)
Het kan aan mij liggen, maar volgens mij was 2016 het jaar van de culinaire geschiedenis. Steeds meer boeken verschijnen er over dit thema, ook in Nederland. Of ze besteden er ruim aandacht aan. En de een is nog mooier dan de ander. Hoogste tijd dus voor een eindejaarslijstje, met wat mij betreft de zes leukste Nederlandse culinair-historische boeken van de afgelopen twee … [Lees meer...] overTop 6 culinair-historische boeken (en meer)
Bon Appétit | Boekenmaand #2
Puur genieten is het, het lezen en bladeren in het boek Bon Appétit, van François-Régis Gaudry e.a. Deze Franse journalist presenteert op de zondagochtend een culinair radioprogramma, On va déguster. De neerslag van dat programma is gegoten in een kloeke ‘ongestructureerde encyclopedie van culinaire zaken’, zoals de ondertitel luidt. De Nederlandse vertaling kwam enige weken … [Lees meer...] overBon Appétit | Boekenmaand #2
